冬至，是中國農歷中一個非常重要的節氣，冬至過節是漢族傳統節日之一，源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。有諺語云“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。冬至吃一碗熱氣騰騰的餃子仿佛給自己在數九寒天的冬季貼上了一貼永久的暖寶貼。
每年冬至這一天，總會接到媽媽打來的電話，喊我們回家吃餃子。家鄉的風尤為出名，而冬天的風更是張狂，在我的記憶里，冬至的家鄉永遠是風魔狂舞很少有艷陽高照的晴天。當我們帶著一身的風塵回到家里，家里的窯洞總是暖暖的，媽媽提前燒好炕暖好被子讓我們凍得瑟瑟發抖的身體在熱炕上慢慢復蘇。每一次媽媽都會說“唉，咋就那么喜歡美麗動人（凍人）呢？”
家鄉冬至吃餃子多以羊肉餡為主，而且必是紅蘿卜、蔥、羊肉拌的餡。每一年冬至吃餃子的羊肉都是爸爸剁，他總是提前把肉切得比較細小，然后手持雙刀，左右開弓開始叮叮當當交響曲。媽媽則是和面，準備紅蘿卜碎和蔥碎，媽媽和出來的面總是軟硬合適，包起餃子比較趁手。一切準備妥當就剩下拌餡了，媽媽把切好的紅蘿卜碎、蔥碎一起放到剁好的肉餡里面進行再一次剁制，以便于菜肉能夠更好地融為一體，同時她在里面加入了五香粉、生姜粒、鹽、味精剁拌均勻之后把餡盛入盆中，再在里面加入雞蛋、生抽、澆上燒熟的菜籽油、加入少許香油。這時候媽媽就該上手了，她洗凈雙手左手按盆，右手在盆中對餃子餡進行了全方位的按摩，經過一番攪拌一盆色香味俱全的餡就準備妥當了。
包餃子時則全家齊上陣，媽媽搟皮，我們和爸爸包餃子。爸爸是一個不是很擅長做飯的關中男人，但是他在包餃子上卻繼承了奶奶的獨家秘技，包出來的餃子個個都像金元寶，腆著圓鼓鼓的肚子，身姿卻是挺拔屹立不倒。記得少時的我包出來的餃子總是趴在竹蓋簾上的，為了包一個屹立不倒的餃子，不知爸爸手把手教了我多少次?熱氣騰騰的餃子端上來，第一碗總是敬在老祖的供桌上，爸爸虔誠的上香、跪拜之后，我們才會開吃。吃餃子的時候我們會看餃子的品相，猜它是誰的杰作，歡聲笑語中爸爸包的金元寶總會溜達到我們的筷子尖，咬一口滿口鮮香，回味無窮。而那些破皮的、開口的總是悄無聲息的轉移到爸爸的碗里。長大后才明白那是一個關中男人靦腆的父愛。
又是一年冬至時，羊肉紅蘿卜蔥餡的餃子依然會包，卻沒有了爸爸的交響曲；我們依然按照家傳的步驟剁餡，和餡，卻沒有往年的餃子鮮香；煮熟的餃子第一碗我們依然會敬老祖，虔誠跪拜而那里也有了爸爸的照片。冬至的餃子，于我而言是含蓄內斂的父愛，是爸爸不在時我深深的思念。（設備管理中心第三黨支部 李曉楠）
